美食戰爭與生活藝術

-秋老虎-

前菜: 之前跟小米粒做過的 蝦仁洋菇小餐包 跟生菜沙拉

主菜: 蘑菇牛排  跟炒香菇紅蘿蔔花野菜  (只加胡椒鹽跟一點奶油調味)

湯: 蛤蠣蔬菜清湯

蝦仁洋菇小餐包 之前有在我自己個人的日記上有食譜介紹過了 牛排也有在此日記裡 我就不再重複了

今天來介紹 蛤蠣清湯

材料:

蛤蠣 數粒  (大約 十粒左右看個人喜好 放蛤蠣主要是爲了 利用牠的鮮味當高湯使用  你個人喜歡吃多一點 就放多點)

芹菜(切小小的),紅蘿蔔,馬鈴薯 全部切丁

做法:

非常簡單!把切好的所有蔬菜 全部倒進水裡面煮

五分鐘後 才把蛤粒放進去  最後用鹽巴跟一點味精或雞精 調味一下 就完成了

注意:

記得要讓蛤粒吐沙 吐乾淨喔!

怎麼吐沙呢?

蛤粒買回來以後 放進一盆鹽水裡面  放越久越乾淨 我 想兩小時差不多吧?(依蛤粒本身的新鮮度跟乾淨度而定 )就可以煮

還有就是最後調味的時候 小心不要放太多鹽巴 因為蛤粒本身有鹹味了

最好煮好要調味之前 先試一下鹹度 

===================================================================

心得:

這一次母親節大餐非常成功~

這些前菜主菜的搭配  我會這樣搭的理由是

基本上  主菜跟前菜都是乳製品做的 就是我們所謂的 white sauce

吃多了很容易覺得油膩 胃會容易脹

所以湯才使用清淡的蛤粒清湯  營養又清淡 配上生菜沙拉(記得不要使用  美奶滋跟千島醬類的沙拉醬 要用 french or italian口味的沙拉醬 或是日式清爽的柚子dressing 不然很膩 )

吃完後  飽  但感覺很清爽舒服  不油膩

有時候放乳製品多的 菜 吃太多道  到很飽的時候 會感覺不大舒服 甚至有時候會想吐

本人就有過這樣的經驗~